Salade asiatique et cuisine thaï : toutes nos recettes

Cette salade de concombre (tam taeng gwa) se prépare de la même manière qu'une salade de papaye verte, dans un mortier. C'est une salade fraîche et légère qui est parfaite en entrée ou en accompagnement d'une viande grillée.
On la mange volontiers avec du riz gluant, un boeuf nam tok ou du poulet frit.

Voici une chouette salade de fruits de mer parfaite pour une entrée vite prête. Elle est parfumée à la citronnelle, aux feuilles de combava et à l'orange. N’hésites pas à présenter ce plat de salade de crevettes à l'orange et à la citronnelle sur un lit de mesclun. La sauce des crevettes est également parfaite pour une salade.

La salade de citronnelle est un plat original et frais. Le nom thaï de ce plat est yam takraï. Elle est généralement garnie de cubes de poissons frits, de crevettes fraîches et/ou sèches, de noix de cajou ou cacahuètes. J’aime également bien la servir avec des œufs salés (ce sont des œufs préparés en saumure).

Le pomelo est un agrume à la chair ferme et juteuse. C’est un peu comme un pamplemousse géant mais beaucoup plus doux. La salade de pomelo est généralement préparée uniquement avec la chair de pomelo. On y ajoute des crevettes, de la viande de poulet hachée et cuite, des oignons frits, des cacahuètes ou des noix de cajou, etc…
C’est une salade rafraichissante et très parfumée.

Pour cette salade, les légumes utilisés varient en fonction des saisons mais il y a toujours au moins des longs haricots, des concombres thaïs, des carottes. Alors laisse-toi aller et vide le potager dans le saladier!
Ici, j'ai utilisé :
haricots, carotte, concombre, tomate, haricots ailés, aubergine thaïe, céleri chinois, échalote. On peut ajouter : brocoli cru, chou fleur, chou rouge ou blanc, oignons blancs, papaye verte, ...

Issue de la street food thaïlandaise, cette salade fraîche et originale se prépare avec du poulet pané à la panure panko. On y ajoute des légumes, des champignons et une sauce à salade thaïe à base de sauce de poisson, de jus de citron vert et de sucre.